Đó là tiệm ḿ cá viên cà ri và tiệm hủ tiếu ở Sài G̣n. Những quán ăn có thâm niên và được nhiều thực khách Sài thành yêu mến.
Tiệm ḿ cá viên cà ri không tên gần hai thập kỷ ở Sài G̣n
Tiệm ḿ của anh Hùng tại góc mũi tàu Nguyễn Trăi – Trần Phú (quận 5) không có tên, không gian chỉ đủ khoảng 10 người với bàn ghế inox, luôn sáng đèn trong 17 năm qua. Thực đơn của tiệm có nhiều món ḿ như: phá lấu ḷng ḅ, ḅ viên cà ri, cá thác lác, gân ḅ, nhưng thương hiệu ḿ cá viên cà ri lại được nhiều thực khách biết đến nhất.
Đối với những thực khách ruột của cà ri th́ hương vị ở món ḿ này được đánh giá là đậm đà. Ngay từ bước chân đầu tiên vào quán, mùi thơm đă xộc thẳng vào mũi. Theo lời chủ quán, gia vị cho món ăn do anh tự nghĩ ra, v́ vậy mà khó t́m đâu được hương vị này ở Sài G̣n.
Cá viên sẽ được chiên sơ trước khi được thả vào nồi cà ri. Viên cá có độ gịn, ngọt nhưng khi ăn, thực khách c̣n cảm nhận vị cay và nồng từ nước sốt.
Tô ḿ không quá lớn, chỉ đơn giản gồm ḿ sợi, cá viên và vài cọng cải th́a. Cải th́a được trụng sẵn nhưng vẫn giữ được độ tươi xanh trước khi cho vào tô ḿ. Với người có sức ăn khỏe, ăn một tô lại muốn ăn thêm tô nữa mới bớt tḥm thèm.
Ảnh: Ivivu
Hương vị của món ăn c̣n được tạo nên bởi chén nước chấm thêm chút sa tế do chính chủ hàng chế biến với công thức riêng. Khi ăn, nhất định bạn phải chấm viên cá vào chén nước chấm này mới cảm nhận hết mùi vị món ăn.
Ngoài ḿ cá viên cà ri, bạn cũng có thể gọi thêm ḿ phá lấu ḷng ḅ để đổi vị. Theo Ivivu, tuy giá cao so với mặt bằng chung của các tiệm ḿ b́nh dân, 40.000 đồng cho một phần, nhiều thực khách vẫn t́m đến quán để thưởng thức cái vị duy nhất chỉ có ở đất Sài thành.
Tiệm ăn người Hoa ba đời bán hủ tiếu ở Sài G̣n
Tuy nằm ngay mặt tiền đường Yersin, quận 1, tiệm ăn của gia đ́nh ông Viên Kiêm Toàn (ngoài 60 tuổi) không bề thế mà nằm gọn trong căn nhà nhỏ chừng 10 mét vuông. Bàn ghế cho khách ngồi ăn được xếp kín từ trong ra ngoài.
Ông Toàn cho biết, quán do thân sinh của ông mở cách đây hơn 60 năm. Công thức nấu nướng không có ǵ đặc biệt, ông học lại từ ba mẹ rồi truyền cho con trai. Tuy nhiên, để cho ra nồi nước lèo thơm ngọt tự nhiên, quán dùng nhiều xương heo để hầm, không có bột nêm. Các nguyên vật liệu cũng được mua sớm ở chợ để chọn được loại tươi nhất.
Thực đơn của quán gồm các món hủ tiếu, ḿ ăn kèm với thịt hoặc tim, gan, cật… Mỗi suất ăn có giá dao động khoảng 35.000 đồng. Ảnh: VNE
Không giống như hầu hết tiệm ăn người Hoa, địa chỉ này không có chiếc xe đẩy thường thấy mà kê một chiếc bàn để bày các vật dụng. Chiếc tủ kính nhỏ để các nguyên vật liệu. Kế bên là bếp và nồi nước lèo to, luôn toả khói nghi ngút. Ông Toàn cho hay, gia đ́nh ông tự tay làm ḿ mỗi ngày để bán. Sợi ḿ có màu vàng ươm, thoảng thơm mùi trứng.
Thực đơn của quán gồm các món hủ tiếu, ḿ ăn kèm với thịt hoặc tim, gan, cật… Mỗi suất ăn có giá dao động khoảng 35.000 đồng. Bạn cũng có thể gọi tô hủ tiếu khô được phục vụ kèm một tô nước lèo. Bên trong phần ăn có nhiều giá trụng và xà lách. Sợi hủ tiếu trụng chín mềm, trộn đều và không bị dính.
Trên bàn ăn để sẵn hai chai nước chấm có nắp xanh và đỏ. Đó là giấm và x́ dầu. Tuỳ theo sở thích, bạn có thể thêm vào để món ăn đậm đà hơn. Tuy nhiên, nếu ăn không quen, bạn sẽ cảm thấy mất ngon nếu cho quá nhiều loại gia vị này.