Thịt ngon ướp dở th́ món ăn cũng vứt đi. Vietbf hôm nay sẽ chia sẻ bí quyết ướp thịt ngon khó cưỡng. Làm đúng cách dưới đây đảm bảo ai ăn cũng phải tấm tắc khen người nấu ăn.
Sau đây sẽ là cách ướp thịt heo nướng của những món nướng mà gia đ́nh bạn hay sử dụng. Cùng tham khảo để món nướng ngon, tṛn vị nhất cho bữa cơm gia đ́nh nhé!
Cách ướp thịt
– Bạn có thể ướp thịt và để trong thời gian từ vài tiếng đồng hồ đến vài ngày tùy theo loại thịt và nhiệt độ bảo quản:
+ Tùy theo từng loại thịt: Đối với thịt gà, thịt heo đă được tẩm ướp nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 3 ngày, tuy nhiên đối với thịt ḅ th́ để được đến 5 ngày đấy nhé;
+ Tùy theo nhiệt độ: Ở nhiệt độ thấp thịt sẽ lâu ngấm gia vị hơn nhiệt độ b́nh thường hay nhiệt độ cao;
– Để ngăn cản sự tấn công và sinh sản của các loại vi khuẩn có hại, nếu bạn chưa chế biến thực phẩm ngay th́ sau khi ướp thịt hăy bảo quản trong tủ lạnh nhé;
– Bạn cũng không nên ướp thịt trong thời gian quá dài, v́ các axit có trong nước thịt sẽ phá vỡ các cấu trúc protein trong thịt, làm thịt mềm và nhăo, làm mất đi độ ngon của thịt khi chế biến món ăn.
Gia vị ướp thịt nướng
– 1kg thịt, bạn nên chọn thịt nạc vai, mông hoặc thịt ba chỉ
– Tỏi băm nhỏ, hành tím, riềng giă nát(có thể thêm ít xả khi ướp thịt gà nướng)
– Nước mắm, ḿ chính, đường vàng, nước hàng, hạt tiêu và dầu ăn
– Mật ong hoặc sữa đặc nếu cóCách ướp thịt heo nướng ngonThái mỏng thịt heo rồi trộn đều với các gia vị đă chuẩn bị trước, để thịt sau khi nướng được mềm và có vị thơm hơn th́ bạn có thể cho thêm chút mật ong hoặc chút sữa đặc(có thể dùng loại sữa đặc ông thọ hộp nhỏ khoảng 5k đó).
Khi ướp bạn nhớ trộn đều để thịt ngấm gia vị tốt hơn. Ướp thịt xong bạn cho thịt vào hộp có nắp rồi bỏ vào tủ lạnh khoảng 3-5 tiếng.
Sử dụng que xiên hoặc vỉ nướng để nướng thịt khi gia vị đă ngấm đều. Bạn sử dụng than hoa để nướng là ngon nhất, khi nướng nhớ lật đều để thịt không bị cháy nhé.Cuối cùng cho thịt nướng ra đĩa, bày thêm chút cà chua thái lát mỏng và ăn kèm chút rau xà lách.
Không nên ướp chung các loại thịt với nhau
Mặc dù khi ướp chung các loại thịt sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức và gia vị nhưng nó lại làm các loại thịt mất đi vị ngon v́ mỗi loại thịt có một cấu trúc , thời gian chế biến và sự “hợp vị” với một số loại gia vị khác nhau, khi bạn ướp chung như thế các vi khuẩn từ loại thịt này sẽ “lây lan” sang loại thịt khác rất nguy hiểm khi chế biến. Ví dụ, bạn ướp chung thịt heo và thịt ḅ, các vi khuẩn trong thịt heo sẽ xâm nhập sang thịt ḅ và ngược lại nhưng với thịt ḅ bạn chỉ cần nấu tái c̣n thịt heo phải nấu chín kỹ th́ các vi khuẩn của thịt heo khi nấu chín tái sẽ không bị “loại trừ”, rất nguy hiểm.