Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn có thể làm trân châu bằng bột năng ngay tại nhà rất thơm ngon. Với thứ này th́ bạn hoàn toàn có thể làm những cốc trà sữa ngon lành mời bạn bè lại sạch sẽ không phải ra ngoài hàng đắt cắt cổ.
Nguyên liệu làm trân châu
- 160g bột năng
- 10g bột rau câu dẻo
- 3 muỗng đường
- 150ml nước sôi
Các bước làm trân châu trắng bằng bột năng
Bước 1: Nhào bột
- Trộn bột năng, bột rau câu dẻo và đường đều với nhau.
- Cho từ từ nước sôi vào hỗn hợp rồi trộn đều, khi trộn bột nguội th́ ra dùng tay nhào bột đến khi bột dẻo mịn. Bọc tô bột lại và để bột 15 phút.
Nhào bột hỗn hợp
Bước 2: Viên trân châu
- Sử dụng 1 mặt phẳng (dùng mâm hoặc thớt) phủ lớp bột năng lên trên sau đó đặt hỗn hợp bột đă nhào lên trên. Lăn lớp bột trân châu một vài lần để bột bám vào lớp áo để khỏi dính.
Ngắt từng miếng nhỏ bằng đầu ngón tay cái rồi vê tṛn xong lại để riêng ra đĩa.
Nặn thành từng viên nhỏ vừa ăn
Bước 3: Luộc trân châu
- Đun 1 nồi nước sôi rồi thả từng viên đă nặn vào luộc, dùng muỗng đảo sơ để không bị dính vào nhau.
- Đợi đến khi các viên nổi lên, tiếp tục để thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.
- Vớt trân châu ra và ngâm vào bát nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra bát.
Trân châu trắng sau khi được luộc
Thành phẩm - thưởng thức
- Vậy là chúng ta đă có những hạt trân châu thơm ngon, gịn, dai có vị ngọt vừa phải.
Trân châu ăn với ǵ ngon?
- Với thành phẩm thu được, bạn có thể ăn cùng với trà sữa mát lạnh, đem lại hương vị ngon tuyệt vời.
- Ngoài ăn với trà sữa là món được các bạn trẻ hay ăn nhất th́ bạn sẽ không ngờ được trân châu c̣n có thể ăn kèm với: bánh ḿ sandwich, hay kem trà sữa, chè thập cẩm.
- Bạn có thể thưởng thức cùng với sữa chua hoặc hoặc đun chút nước đường gừng, thêm chút đá, ít hạt é là được bát chè thanh mát cho ngày nắng nóng.
Bí quyết để có trân châu ngon gịn, mềm dẻo không bị dính
- Để các viên không dính vào nhau, mỗi lần nặn xong th́ áo bột qua một lớp bột năng.
- Trân châu trắng sau khi ngâm nước lạnh sẽ trong veo, mềm dai và gịn. Nếu bạn dùng không hết mà bỏ tủ lạnh th́ sẽ bị cứng. Muốn chúng mềm dai lại, bạn bỏ ḷ vi sóng trong 5 – 10 phút nhé.
- Nếu muốn ngọt hơn, bạn có thể trộn với đường hoặc ngâm trong nước đường.
MỘT SỐ CÁCH LÀM KHÁC
Cách làm trân châu đen:
- Để làm trân châu đường đen bạn cần: 100g bột năng, 120g đường nâu, 20g bột gạo, 3g bột cacao rồi trộn đều với nhau.
- Đun 1 nồi nước sôi, lấy th́a múc từng th́a nước sôi vào bột, vừa đổ vừa trộn bằng th́a. Đợi bột bớt nóng đeo găng tay vào để nhào bột cho dẻo mịn, thành khối.
- Nặn bột thành từng viên nhỏ vừa ăn.
- Đem viên trân châu đen cho vào nồi nước sôi luộc tầm 20 phút khi nổi lên th́ vớt ra cho cho vào tô nước lạnh rồi vớt ra bát.
Cách làm trân châu nhân dừa:
- Dừa tươi 150g thái nhỏ thành các miếng nhỏ to bằng đầu đũa.
- Chuẩn bị 250g bột năng sau đó đun 100 ml nước sôi rồi đổ từ từ vào tô bột năng, vừa đổ vừa đảo nhào cho bột ngấm kỹ nước cho đến khi bột thành 1 khối dẻo và mịn.
- Lấy ít bột năng ấn dẹt rồi đặt miếng dừa đă thái nhỏ cho vào giữa, sau đó nặn các mép kín lại và vo tṛn thành viên.
- Đun sôi 1 nồi nước rồi cho các viên trân châu nhân dừa vào luộc đến khi chúng nổi lên th́ vớt ra cho vào bát nước lạnh.
- Vớt ra là bạn đă có 1 bát trân châu nhân dừa tuyệt ngon rồi đó.
Nhân dừa
Cách bảo quản và sử dụng
Bảo quản Trân châu đă luộc:
- Để hạt trân châu ráo nước rồi cho vào hộp, thêm một chút đường vào trân châu. Càng nhiều đường th́ trân châu càng giữ được lâu, đường giúp cho trân châu không bị nở to ra. Đặt ở nơi khô ráo thoáng mát sẽ bảo quản được khoảng 1 ngày.
- Nếu để vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này bạn có thể giữ được 3 đến 4 ngày mà không lo về độ ngon, không sợ hư hỏng.
- Khi muốn đem ra để pha trà sữa hay nấu cùng chè th́ bạn nên luộc lại trân châu một lần với nước sôi hoặc cũng có thể bỏ vào ḷ vi sóng trong 1 phút.
Bảo quản Trân châu chưa luộc:
- Cho các viên vào túi bóng, buộc kín miệng túi bằng dây thun hay kẹp ghim để đảm bảo khí bên ngoài không vào được bên trong, cuối cùng bọc thêm túi bóng bên ngoài.
- Để ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh bọ mọt. Để ở tủ mát và không quá 1 tháng khi mở túi.
- Như vậy, Bếp Eva đă giới thiệu cho các bạn cách làm trân châu của 1 số loại phổ biến và được mọi người thích nhất. Với cách làm đơn giản này bạn sẽ có thành phẩm gịn, dẻo, dai ngon mà lại có thể làm ngay tại nhà với thời gian ít nhất. Bạn sẽ có những cốc trà sữa trân châu tự tay ḿnh làm ra mà lại ngon hơn, an toàn hơn ngoài tiệm nhiều.
VietBF © sưu tầm