Thịt heo là món ăn các gia đ́nh lựa chọn v́ chế biến được nhiều món. Thịt heo luộc, thịt heo chiên, thịt heo xào hay thịt kho đều ngon tuyệt. Tuy nhiên, có một số lỗi nếu mắc phải sẽ làm thất thoát dinh dưỡng đáng kể của thịt heo.
Nấu thịt quá lâu
Không nấu thịt lợn quá lâu.
Nhiều bà nội trợ cho rằng thịt nấu càng nhừ càng tốt. Tuy nhiên, các loại acid amin, creatinine, đường và các hợp chất vô hại trong thịt khi ở nhiệt độ 200℃ - 300℃ sẽ phản ứng tạo ra amin có hương thơm, loại amin này hàm chứa 12 loại hợp chất hóa học, trong đó 9 loại có khả năng gây ung thư.
Rửa thịt lợn bằng nước nóng
Một số người nghĩ rằng thịt lợn tươi dính nhiều chất bẩn, mua về cần dùng nước nóng rửa sạch thịt. Nhưng làm như vậy sẽ mất đi rất nhiều thành phần dinh dưỡng trong thịt lợn.
Trong mô cơ thịt lợn và mô mỡ chứa đại lượng protein. Khi nước nóng thâm nhập vào thịt lợn, đại lượng protit ḥa tan sẽ mất đi. Ngoài ra, trong protit ḥa tan có acid glutamic và các thành phần khác, mất đi những chất này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thịt lợn. V́ vậy nên dùng nước lạnh rửa sạch thịt.
Thực phẩm không nên kết hợp với thịt lợn
Gan dê
Ai cũng biết gan dê là bộ phận có mùi hôi nhất trong cơ thể dê, nếu ta dùng gan dê để xào với thịt lợn sẽ khiến cho mùi vị của món ăn trở nên rất đáng sợ.
Thậm chí có người c̣n không ăn được khi ngửi thấy mùi vị này. V́ thế, hăy nói không với việc kết hợp chúng với nhau để đảm bảo cho gia đ́nh bạn có một sức khỏe tốt.
Đậu nành
Vốn là sản phẩm giàu dinh dưỡng nên đậu nành là lựa chọn lư tưởng của nhiều gia đ́nh trong mỗi bữa ăn. Tuy nhiên, chúng ta không nên kết hợp chúng với nhau.
Bởi hàm lượng phốt pho trong đậu tương có khả năng làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt lợn, đặc biệt là khi thịt càng nạc.
Thịt ḅ
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thịt lợn và thịt ḅ kị nhau, làm giảm các chất dinh dưỡng có trong nhau v́ bản chất thịt lợn có tính hàn c̣n thịt ḅ là tính ôn.
Vậy nên các bà nội trợ nên hạn chế dùng 2 loại thịt này trong 1 món ăn để đảm bảo chất dinh dưỡng có trong chúng.
Rau thơm
Rau thơm thường được chúng ta hay dùng ăn kèm với thịt lợn nhưng theo các chuyên gia, không nên kết hợp chúng với nhau. Rau thơm tính ôn, hao khí trong khi thịt lợn ích khí, chính sự tương khắc này không có lợi cho sức khỏe.