Tuyệt chiêu chế biến 3 món ăn từ đậu đũa gịn ngon, xanh mướt ai ăn cũng 'nghiền' được vietbf chia sẻ dưới đây. Đậu đũa có tác dụng nhuận tràng và là loại có tính ôn. Ăn đậu đũa c̣n giúp bồi bổ nguyên khí chế biến được nhiều món ăn ngon.
Đậu đũa xào thịt băm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 nắm đậu đũa
- 1 bát con thịt băm
- 1 th́a tỏi băm
- 1 th́a muối
- 1 chút bột nêm
- 1 chút tiêu
- 1 xíu nước mắm
- Dầu ăn
Hướng dẫn cách làm:
- Bước 1: Đậu đũa rửa sơ sạch rồi ngâm nước muối loăng 15 phút, vớt ra rửa lại thêm 1 lần nữa sau đó tước bỏ sơ ở 2 bên đầu quả đậu, thái thành đoạn hơi dài.
- Bước 2: Cho nước vào nồi đun sôi rồi thêm 1 th́a cà phê muối sau đó cho đậu vào chần sơ qua, mẹo nhỏ để món đậu đũa xào thịt băm có màu xanh mát mắt mà không bị chuyển màu vàng th́ bạn nên chần đậu trước khi xào nhé. Thời gian chần đậu khoảng 1 phút là vớt ra ngay.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp cùng với 1-2 th́a dầu ăn, đun cho chảo nóng th́ cho tỏi băm vào phi cho thơm sau đó cho thịt băm vào xào, đảo đều cho thịt tơi ra và có mùi thơm.
- Bước 4: Trút tất cả đậu đũa vào xào chung, nêm chút muối, bột nêm, tiêu, 1 xíu nước mắm cho vừa miệng, đảo đều xào cho đậu chín là tắt bếp.
Xúc đậu đũa xào thịt băm ra đĩa thưởng thức với cơm rất ngon miệng.
Đậu đũa xào tôm
Nguyên liệu:
Tôm sú nhỏ: 150g
Đậu đũa: 300g
Thơm chín: 1/6 trái
Sả cây: 1 cây
Ớt hiểm: 1 quả
Ng̣ rí, tỏi băm, ớt băm
Gia vị: Đường, tiêu xay, muối, hạt nêm, bột ngọt
Chế biến:
Tôm lột vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng, ướp với 1/4 muỗng tiêu, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tỏi băm.
Sả cây cắt lát. Ớt hiểm băm nhỏ. Thơm bỏ cùi, cắt lát vừa ăn.
Đậu đũa cắt khúc 5cm, chần qua nước sôi có nêm ít muối khoảng 2 phút, vớt ra để ráo. Chần đậu đũa sơ qua để khi xào đậu đũa chín đều, dễ thấm gia vị và giữ màu đẹp hơn.
Đun nóng dầu cho sả cây và 1/2 muỗng ớt băm vào phi thơm, cho tôm vào xào vừa chín tới, trút ra dĩa.
Phi thơm 1 muỗng tỏi băm, cho đậu đũa vào xào, nêm 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước. Xào đến khi đậu đũa vừa chín tới th́ cho thơm và tôm vào đảo đều, tắt bếp.
Cho đậu đũa xào tôm ra dĩa, rắc ít tiêu cùng ng̣ rí lên trên, chấm với nước tương và ớt cắt lát. Ăn kèm với cơm trắng.
Đậu đũa xào trứng
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Tỏi: 1/2 củ bóc vỏ băm nhuyễn
+ Đậu đũa: 200 g.
+ Trứng gà: 2 quả
+ Gia vị cơ bản trong nấu ăn
Cách làm đậu đũa xào trứng
Trứng đập ra bát, cho các loại gia vị: tiêu, ḿ chính, hạt nêm, bột canh và chút mắm, đánh đều cho tan gia vị.
Nhặt bỏ đầu và đuôi, ngắt khúc 1cm, rửa sạch để ráo
Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi nóng dầu ăn th́ cho tỏi vào phi thơm. Cho đậu đũa vào đảo nhanh tay trên lửa lớn, đảo đều tay trong 2-3 phút là đậu đũa đă chín, bạn cho trứng vào đảo đều.
Để cách làm đậu đũa xào trứng có màu vàng đẹp, trứng bám đều ở đậu đũa bạn nhớ dùng đũa đảo thay vị dùng th́a. Khi trứng vừa chín tới th́ bạn nhấc chảo xuống ngay và và đỗ ra đĩa. Nếu bạn xào quá chín đỗ sẽ mất vị ngọt gịn, trứng không ngậy.
Lưu ư khi ăn đậu đũa
Đậu đũa là một trong những loại thực vật thanh đạm, an toàn. Là họ nhà đậu nên đậu đũa rất giàu protein thực vật. Bên cạnh đó, đậu đũa cũng chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu khác như ka-li, can-xi, ma-giê, phốt-pho, sắt, natri, kẽm, đồng, mangan và selen.
Tuy nhiên, theo một nghiên cứu thử nghiệm trên chuột cho rằng hạt đậu đũa cũng có tác dụng gây một số thoái hóa nơi tế bào sinh tinh trùng. V́ vậy, theo nghiên cứu này th́ những người đàn ông hiếm muộn không nên ăn nhiều đậu đũa.
Ngoài ra, đậu đũa cũng như các loại đậu khác, lượng purin trong đậu khá cao nên không dùng nhiều với người bị bệnh gút (thống phong).
Lưu ư, đậu đũa cần ngâm rửa kỹ dưới ṿi nước, ngâm nước muối và nên nhúng qua nước sôi rửa lại mới nên chế biến thành món ăn.