Để loại bỏ chất bẩn và độc tố trong thịt, nhiều người đă chần thịt trước khi chế biến. Trên thực tế việc chần thịt có thực sự tốt? Có cách nào làm sạch thịt trước khi chế biến khác không?
Nên dùng nước muối loăng rửa thịt
Ngày nay, vấn đề thực phẩm bẩn là mối lo ngại của toàn xă hội. V́ vậy, nhiều người có suy nghĩ đun sôi nước chần lại nhiều lần để có thể loại bỏ được hóa chất và chất bẩn.
Tuy nhiên, đây là việc làm hoàn toàn sai lầm v́ có tác dụng ngược lại. Khi cho thịt vào nước đun sôi để chần thịt sẽ làm cho thịt biến tính co lại càng làm cho thịt hấp thu các hóa chất và chất bẩn nhiều hơn, do đó thịt càng trở nên độc. Thay vào đó khi mua thịt về, các bà nội trợ nên sơ chế rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Ngoài ra, chúng ta nên dùng một ít muối ḥa tan trong nước để rửa thịt, muối cũng có tác dụng loại bỏ các chất bẩn từ thịt ra.
dunsoinuocdechanthitnhamloaibohoachatvachatbancoto thaykhong (1)
Để chất lượng bữa ăn đảm bảo trong khi chưa thể triệt để xử lư bằng các biện pháp lâu dài, người tiêu dùng cần chú ư tự bảo vệ chính ḿnh bằng cách sơ chế sạch sẽ các loại thực phẩm tươi sống.
C̣n hiện tượng nổi bọt khi luộc thịt có thể coi là do một phần chất bẩn có trong thịt. Ngày xưa, khi lợn gà chưa được nuôi bằng thức ăn công nghiệp, khi ăn thịt thường có mùi thơm đặc trưng, khi chế biến, thịt cũng ít khi có hiện tượng nổi váng bọt.
Tuy nhiên, ngày nay, phần v́ do môi trường ô nhiễm bụi bẩn, phần do người dân không c̣n nuôi lợn theo lối truyền thống mà bằng các thức ăn công nghiệp nên chất lượng thịt cũng giảm đi rơ rệt.
Cách nhận biết thịt lợn nhiễm hóa chất
Khi thấy thịt chủ yếu là nạc mà hầu như không có mỡ, thịt có mầu đỏ sẫm như thịt ḅ là những loại thịt do người chăn nuôi đă dùng chất tăng trọng chứa nhiều hóa chất corticoid. Nhiều trường hợp nhầm lẫn giữa thịt lợn với thịt ḅ khi thấy màu thịt đỏ hơn mức b́nh thường. Tuy nhiên, hiện nay hầu hết thịt lợn trên thị trường đều nhiễm chất độc hại do các loại cám tăng trọng, thuốc bảo vệ,… Do đó, việc lựa chọn phải loại thịt thiếu chất lượng là điều khó tránh khỏi. Dù vậy, các bạn cũng cần chú ư để hạn chế đến mức tối đa việc lựa chọn và nạp vào cơ thể loại chất gây hại.
Đối với thịt lợn sạch: Thịt lợn sạch đơn giản là thịt con lợn không nuôi bằng cám tăng trọng và không bị tiêm thuốc tạo nạc. Màu thịt hơi hồng, không đỏ rực, lớp mỡ của thịt lợn sạch dày khoảng 1,5-2cm. Mỡ và b́ càng dày chứng tỏ lợn được nuôi lâu, không ăn cám tăng trọng. Màu mỡ trắng phau là con lợn khỏe mạnh, không ốm.
VietBF © sưu tập