Cuối tuần mà được nhâm nhi chiếc bánh khoai môn Lệ Phố nướng được chế biến theo hướng dẫn th́ thực sự rất tuyệt vời. Bạn mất rất ít thời gian nhưng lại có thể tạo ra món ăn cực ngon cho tất cả người thân của ḿnh cùng thưởng thức, sao không thử nhỉ?
Để làm khoai môn Lệ Phố bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g khoai môn sọ
- 250g đậu xanh bỏ vỏ
- 250g đường
- 70g bột cốt dừa
- 70g bột chiên xù
- 70g bột mỳ
Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước ấm khoảng 2 giờ cho đậu nở mềm.
Cho đậu vào nồi với lượng nước xâm xấp mặt đậu, đun cho đến khi đậu chín và cạn nước.
Cho đậu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. (Bạn cũng có thể dùng th́a để nghiền nát đậu, tuy nhiên nếu dùng th́a nghiền th́ bạn nên nghiền đậu lúc c̣n nóng nhé.)
Lấy đậu đă nghiền cho vào nồi chống dính, thêm 100g đường và 70g bột cốt dừa vào.
Sên đậu xanh cho đến khi đường tan và các nguyên liệu kết hợp tốt với nhau. Sau đó để cho đậu nguội.
Khoai môn sọ gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt khoai thành miếng nhỏ (Cắt nhỏ khoai th́ khi hấp khoai sẽ nhanh chín hơn)
Cho khoai vào nồi hấp, hấp cho đến khi chín bở.
Lấy khoai ra nghiền nát, bạn cũng có thể cho vào máy xay sinh tố nhé (Nếu nghiền nát bằng tay th́ bạn nên nghiền núc khoai c̣n nóng nhé, sẽ dễ dàng hơn đấy).
Thêm 150g đường, 70g bột ḿ vào tô khoai và nhào cho hỗn hợp kết hợp tốt.
Bạn thoa tay qua dầu ăn rồi ngắt từng miếng bột khoai môn, vê tṛn rồi ấn dẹt. Thêm nhân đậu xanh vào giữa rồi bọc kín lại, tạo h́nh thành chiếc bánh h́nh trụ dài. Lăn chiếc bánh khoai môn qua bột chiên xù sao cho bột phủ đều bánh khoai. Bạn làm tương tự với phần bột khoai và nhân đậu xanh c̣n lại.
Xếp bánh khoai môn vào khay có lót giấy nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 210 độ C trong khoảng 10 phút là được.
Khi bánh chín th́ lấy bánh ra, để bánh bớt nóng rồi thưởng thức. Khi ăn bánh có thể uống kèm với trà nóng hay lạnh cũng đều rất ngon đó.
vietbf @ sưu tầm