Cá diêu hồng sốt tương đen ngọt lịm cho tối mát trời cực tuyệt để đổi vị cuối tuần. Làm món này chỉ mất 20 phút bằng ḷ vi ba. Cá diêu hồng sốt ăn với bún lá th́ đúng là ngon tuyệt cú mèo.
Chuẩn bị:
- Một con cá Diêu Hồng, một củ cà rốt, một củ hành tây, gừng, hành lá, th́ là, tương cà chua, dầu hào, một th́a tương đen Hàn Quốc.
Cách làm:
- Cá rửa sạch để ráo nước.
- Gia vị ướp gồm: Gừng thái chỉ, hạt nêm, hạt tiêu, một th́a dầu ăn. Trộn đều gia vị lên rồi ướp vào cá, căng màng bọc thực phẩm, để vào tủ mát ít nhất 30 phút cho ngấm.
- Cho cả đĩa cá vào ḷ vi sóng hấp 10 phút hoặc để chế độ hấp cá. Cá hấp thơm ngon mà không bị nát như hấp bằng chơ hơi nước. Cá có thể chưa chín hẳn nhưng chỉ hấp chừng đó v́ sẽ c̣n công đoạn chưng nước sốt.
- Sauce tương đen gồm: Một th́a to tương đen, 2 th́a dầu hào, 2 th́a tương cà chua, một ít đường, hạt nêm, một bát nước sôi (nêm nếm cho vừa )
- Rau củ gồm: Cà rốt thái sợi, hành, th́ là thái khúc dài, hành tây bổ sợi, có thêm ít nấm hương thái lát cũng góp phần tạo thêm hương vị món ăn.
- Đầu hành phi thơm với ít dầu, đổ bát nước sốt tương đen vào đun sôi, rồi mới cho cá đă hấp vào. Đun cho cá chín và ngấm nước sốt.
- Xúc cá ra đĩa sâu ḷng. Nước sốt c̣n lại tiếp tục đun sôi, thả cà rốt, hành tây, cuối cùng là hành, th́ là.
- Rưới nước sốt và rau củ này lên đĩa cá, rắc hạt tiêu và ớt quả nếu thích ăn cay.
Thành phẩm, cá ngọt lịm đúng vị nguyên chất của cá, mềm và rất thơm. Nước sốt cũng vừa miệng chua ngọt nhẹ nhàng, đủ để chấm với bún lá, hay chan cùng cơm.