Với công thức hầm xương dưới đây nước xương trong veo, ngọt nước giàu dinh dưỡng ai không biết quá đáng tiếc.
Bí quyết hầm xương trong veo ngọt nước
Lọc nước hầm xương
Một trong những cách hầm xương trong veo không bị cặn đục là bạn hăy dùng khăn vải sạch, mỏng lọc lại nước ninh xương. Sau khi lược xong, có thể đặt nồi lên bếp để đun lại và chế biến các món ăn khác. Đồng thời, cách làm này khá phổ biến không tốn tiền lại vô cùng hiệu quả.
Sử dụng ḷng trắng trứng
Khi bạn thấy nước hầm xương của ḿnh bị dục. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng một chiếc ḷng trắng trứng đánh tan rồi đổ vào nồi nước ninh xương. Khuấy đều tay theo một chiều cố định. Cách này sẽ giúp bọt và các vẩn đục trong nước dùng bị cuốn vào ḷng trắng trứng. Sau đó bạn chỉ cần lọc và vớt bỏ phần ḷng trắng trứng là nước dùng xương sẽ trong trở lại.
Bỏ thứ này vào nước hầm xương khiến xương trong veo
Sử dụng khoai tây làm trong nước hầm xương
Khi bạn hầm xương mà không may bị đục bạn không muốn dùng ḷng trắng trứng gà th́ bạn hoàn toàn có thể dụng một củ khoai tây sống để làm trong nước hầm xương. Cách làm đơn giản bạn có thể cho vài lát khoai tây sống vào nồi nước dùng. Đun một thời gian là nước sẽ trong trở lại.
Nếu không dùng khoai tây, bạn có thể dùng nấm hương. Tác dụng cũng tương tự và c̣n giúp nước dùng có mùi thơm hơn.
Những sai lầm khiến nước hầm xương của bạn bị đục
Chần xương ngay sau khi rửa
Hầu hết các bà nội trợ sẽ rửa xương với nước sạch rồi bỏ vào nồi chần sơ luôn. Tuy nhiên, với cách làm này, nước dùng sẽ không được trong.
Trước khi mang xương đi chần với nước nóng, bạn hăy ngâm xương trong nước khoảng 30 phút để máu thừa tiết ra hết. Cách này vừa giúp giảm mùi tanh mà nước xương lại trong hơn.
Cách hầm xương trong veo ngọt nước
Hầm xương với lửa quá lớn
Hầm xương với lửa lớn sẽ khiến nước hầm bị vẩn đục. Hơn nữa, vị ngọt của xương cũng sẽ không thể tiết hết ra nước, khiến phần nước dùng không được ngon.
Cho muối quá sớm khi hầm xương
Theo thói quen, nhiều người sẽ cho muối ngay từ đầu khi ninh xương. Tuy nhiên, việc cho muối sớm như vậy sẽ khiến nước dùng xương không được ngon.
Cho muối sớm sẽ ngăn cản các chất trong xương tiết ra ngoài, khiến nước dùng không được ngọt và không được trong. Thời điểm cho muối thích hợp nhất là khi hầm xương gần xong, chuẩn bị tắt bếp.