Lớp bột bánh dẻo bọc nhân mè đen thơm phức, thấm đẫm trong vị nước dùng ngọt ngào tạo nên món chè trôi nước tráng miệng hấp dẫn, hợp mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu
400 g bột gạo nếp
300 ml nước (nóng)
50 ml nước (lạnh)
60 g đậu phộng
30 g mè đen
25 g đường bột
50 ml syrup từ nhựa của cây phong (maple syrup)
Bột gạo
Gừng
Đường phèn
Cách làm
Bước 1:
Cho bột gạo vào âu lớn.
Đổ nước nóng từ từ vào âu bột và khuấy đều. Sau đó, thêm nước lạnh và trộn.
Dùng tay nặn bột thành khối. Dùng khăn bọc lại và đặt sang một bên.
Bước 2:
Rang nhẹ đậu phộng và mè đen trong chảo không có dầu mỡ.
Chuyển đậu phộng và mè đen sang máy xay thực phẩm và xay mịn. Sau đó, cho vào một cái bát nhỏ, thêm đường bột và syrup. Trộn các thành phần cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt.
Bước 3:
Đặt nhân lên thớt và chia thành bốn phần bằng nhau.
Lăn từng phần tạo thành h́nh trụ nhỏ, dài và cắt thành những miếng có kích thước bằng hạt dẻ.
Bước 4:
Lấy từng phần bột gạo nhỏ (khoảng một muỗng canh) và vo viên.
Đặt nhân (đă làm ở bước 3) vào giữa và bọc bột xung quanh để tạo thành viên.
Phủ đều bột gạo lên bề mặt viên bột đă bọc nhân.
Bước 5:
Thêm nước, gừng thái lát, đường phèn vào nồi lớn và đun sôi.
Thả nhẹ các viên bột đă bọc nhân vào nồi nước sôi và giảm nhiệt.
Khuấy đều tay để các viên bột không bị dính. Đậy nắp nồi khoảng 3-5 phút đến khi bánh nổi lên bề mặt, vỏ bánh hơi trong.
Múc viên chè nhân mè đen và nước dùng ra bát rồi thưởng thức ngay khi nóng.
VietBF©sưu tập