Nếu ai ghé Cần Thơ, đừng quên tới đường Cái Sơn - Hàng Bàng để thưởng thức bánh xèo. Những dĩa bánh vàng ruộm, thơm hương luôn khiến cho thực khách ăn một lần mà nhớ mãi.
Bánh xèo miền Tây không khó t́m ở Cần Thơ, nhưng để kiếm một quán bánh xèo “đúng chất” với giá cả phải chăng, du khách không thể bỏ qua quán Bảy Tới, một địa chỉ ăn uống nổi tiếng nằm trên đường Cái Sơn - Hàng Bàng.
Ấn tượng đầu tiên của du khách về quán là dăy bếp dựng sát tường ngay gần cửa vào. Thông thường, các quán ăn thường đặt bếp ở sau nhà, khuất tầm mắt thực khách. Ở đây, hàng bếp than củi với những khuôn đúc vỏ bánh được bày ra trước mắt cho thực khách trong lúc chờ đợi có thể quan sát sự khéo léo của người đầu bếp.
Bánh xèo muốn ngon th́ phải có vỏ mỏng và gịn, bếp lửa cháy to và đều để khi đổ bột vào tới đâu th́ bánh chín luôn. Những người đứng bếp cũng phải cực ḱ nhanh nhẹn để khi bột vào khuôn sẽ được dàn đều, cho kích thước lớn.
Đĩa bánh xèo vàng ruộm, đi kèm với bát nước chấm chua ngọt và rau sống tươi ngon. Ảnh: Minh Đức
Ngoài giá cả phải chăng, bánh xèo Bảy Tới c̣n thu hút du khách nhờ hương vị độc đáo. Nếu là khách phương xa, bạn nên thử cả hai món ngon ở đây là bánh khọt và bánh xèo. Đặc biệt, món bánh xèo nổi tiếng nhất tại quán là bánh xèo củ hũ dừa.
Củ hũ dừa là phần trên của cây dừa, nằm sâu trong thân, bao gồm chồi non chưa nhú ra bên ngoài và cuống lá. Sau khi thu hoạch sẽ được gọt sạch và ngâm cho mềm. Đầu bếp sẽ trộn củ hũ dừa với các nguyên liệu khác như tôm bóc vỏ, thịt heo thái sợi, giá. Đặc biệt, với các món bánh xèo miền Tây thường có đậu xanh bên trong, ăn có vị thơm, bùi và ngọt. Vỏ bánh được đổ vào khuôn xong th́ tới nhân. Chỉ sau vài phút là bạn đă có một đĩa bánh xèo củ hũ dừa vàng ruộm, thơm phức.
Để món ăn thêm trọn vẹn th́ cần có nước chấm đặc trưng của bánh. Nước mắm được pha loăng, trộn với ớt, đường, chanh và vài tép tỏi băm nhuyễn. Thay v́ pha loăng bằng nước không, nhiều nơi sử dụng nước dừa nên khi ăn cảm nhận được hương vị vừa phải lại thanh mát.
Bên cạnh bánh xèo, bánh khọt cũng rất nổi tiếng ở quán bánh xèo Bảy Tới. Bánh nhỏ, tṛn, có màu vàng, khi ăn th́ mềm và mịn với bột và trứng. Ảnh: Minh Đức
Bên cạnh bánh xèo, bánh khọt cũng rất nổi tiếng ở quán Bảy Tới. Bánh nhỏ, tṛn có màu vàng, khi ăn th́ mềm và mịn với bột và trứng. Ảnh: Minh Đức
Người miền Tây ăn bánh xèo với rất nhiều loại rau sống. Bên cạnh đĩa bánh gịn tan nóng hổi là đĩa rau sống đa dạng gồm lá cách, lá lụa (lá non của cây xoài, mận..), lá cải xanh... Bánh xèo miền Tây không ăn với bánh tráng cuộn như ở ngoài Bắc mà chia nhỏ, cho trực tiếp lên lá rồi cuốn, chấm với nước mắm thơm lừng. Khi ăn, thực khách có thể cảm nhận vị gịn tan của vỏ bánh, vị sần sật của củ hũ dừa, vị đậm đà của thịt và tôm.
Nếu bạn muốn đổi món, hăy chọn thưởng thức bánh xèo củ đậu. Loại củ này mọng nước và ngọt hơn củ hũ dừa, khi ăn sẽ thấy vị dịu nhẹ, mát và gịn của củ đậu. Một đĩa bánh xèo có giá khoảng 20.000 - 25.000 đồng, vừa cho hai người ăn.
Mỗi miền đều có những nét văn hoá ẩm thực riêng. Sông nước miền Tây không chỉ là những món ăn đồng quê mà còn là cả tâm tình con người miền Tây ở đó.
***