Khách Tây trầm trồ với món ăn được người Việt hầm trong lon bia: "Đó là món ăn độc đáo nhất mà bạn nên thử khi đến Hà Nội&
 

Ẩm thực Việt luôn là một nét thú vị, thu hút đối với du khách, đặc biệt là với du khách nước ngoài. Bởi lẽ, có những món ở Việt Nam mà không nơi nào trên thế giới có thể chế biến giống được. Chúng mang hương vị và nét bản sắc rất riêng biệt, chỉ có thể đạt vị ngon nhất dưới bàn tay của đầu bếp người Việt.

Brandon Hurley hay còn có tên tiếng Việt là Phúc, chủ các trang mạng xã hội với cái tên Phúc Mập Vlog, là một người Mỹ đã sinh sống và làm việc ở Việt Nam được 8 năm. Trong suốt khoảng thời gian ấy, anh đã đi những vùng đất dọc dải đất hình chữ S và nếm thử hàng loạt những món ăn Việt.


Là một chàng trai Mỹ song Brandon Hurley (Phúc Mập) đã có thời gian 8 năm sinh sống và trải nghiệm Việt Nam. (Ảnh Facebook Phúc Mập Vlog)

Trong một video được đăng tải trên trang cá nhân của mình, chàng Phúc đã bày tỏ sự bất ngờ và thích thú với một món ăn đặc biệt mà anh cho là độc đáo nhất, chỉ có ở Hà Nội. Cũng theo miêu tả của chàng trai, món ăn được hầm bên trong những lon bia cũ, tuy nhiên có vị rất ngon và ai đến Hà Nội thì nên thử. Món ăn đó chính là gà ác tần.


Món ăn được hầm trong lon bia được Phúc Mập nhận xét là ngon và nên thử. (Ảnh Phúc Mập Vlog)

Gà ác là gì? Tại sao lại là gà ác?
Gà ác hay còn gọi là ô cốt kê, gà đen hay gà chân chì, gà ngũ trảo, là một giống gà được công nhận là giống vật nuôi Việt Nam. Chúng có điểm đặc trưng là kích thước nhỏ, toàn thân, kể cả phần thịt, da, chân hay cả xương và nội tạng đều màu đen. Chính điều này mà người Việt từ xưa đã gọi chúng với cái tên “gà ác”. Tuy nhiên, bao phủ bên ngoài phần thịt đen lại là lớp lông màu trắng.

Gà ác còn được coi là một giống gà quý, có giá trị cao về mặt dinh dưỡng. Theo Đông y, gà ác có vị vừa ngọt vừa mặn, tính bình hơi ấm, thơm, không độc, có công hiệu bổ gan thận, ích khí bổ huyết, giúp thanh nhiệt, điều hòa hoạt huyết... Chính vì vậy, gà thường được chế biến thành những món ăn bổ dưỡng, trong đó phổ biến nhất là gà ác tần hoặc gà ác hầm thuốc bắc.


Tuy có phần lông màu trắng, song toàn bộ da, thịt hay kể cả xương, nội tạng của gà ác cũng có màu đen. (Ảnh minh họa)

Quay trở lại với món gà ác được tần trong lon bia cũ. Ở Hà Nội, có rất nhiều nơi bán gà ác tần và cũng có kiểu tần trong lon bia và được yêu thích. Tuổi đời của các cửa hàng có thể lên tới 20 năm, và một ngày có thể bán tới gần 1000 suất.

Theo một số chủ cửa hàng chia sẻ, việc để trong những lon bia như thế này rồi cho vào một chiếc nồi lớn để hầm giúp chính những người bán hàng dễ dàng sắp xếp và và tách riêng từng suất, thuận tiện cho việc đưa tới khách hàng.

Bên cạnh thịt gà, trong một lon bia sẽ có cả thuốc bắc, ngải cứu, kì tử, ý dĩ cùng hạt sen. Tất cả sẽ được tần cho chín mềm, ngấm đẫm các gia vị và có mùi thơm nồng. Gà ác tần là món ăn dân dã, khi ăn có thể chọn ăn gà tần không, hoặc có thể ăn kèm với mỳ tôm hoặc trứng vịt lộn.


Ảnh: Báo Tổ Quốc