Công thức nấu bún riêu cua truyền thống Việt
 

Bún riêu cua là một món ăn truyền thống Việt Nam hầu như ai cũng thích ăn. Vì thế mà nhiều người ra nước ngoài vẫn nhớ đến hương vị thơm ngon của bún riêu cua. Dưới đây là công thức chuẩn, bạn hãy tự làm cho cả nhà thưởng thức.


http://intermati.com/forum/attachmen...1&d=1496027317

Nguyên liệu

400g cua đồng.

3 miếng đậu hũ chiên.

4 quả cà chua.

1kg bún.

100g thịt xay.

50g tôm khô.

2 quả trứng gà.

Hành tím, hành lá, chanh, ớt.

Giấm, muối, hạt nêm, tiêu, mắm tôm, đường…

Các loại rau ăn kèm.

Thực hiện:

Sơ chế

Cua ngâm nước 1 - 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng. Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ mai cua.

Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Cứ thế làm lặp đi lặp lại 2 bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.

Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát.

Hành tím, cắt lát.

Hành lá, rau nhặt sạch, rửa sạch rồi cắt vừa ăn.

Tôm khô ngâm mềm rồi cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm với thịt xay, trứng gà, đầu hành bằm, tỏi bằm hạt nêm, đường rồi trộn thật đều hỗn hợp.

Cách chế biến

Hòa một chút muối, hạt nêm, đường vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra bát.

Cà chua xào qua với dầu ăn ở lửa to.

Cho cà chua xào vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một muỗng mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.

Xúc hỗn hợp muỗng thịt xay cho vào nồi nước dùng. Khi hỗn hợp này nổi lên thì đổ đậu hũ vào đun sôi. Cho thêm chút giấm và nêm nếm lần cuối cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp.

Gắp bún ra tô, cho thêm hành tím phi, hành lá, chan thêm nước dùng và ăn kèm với rau, ớt, chanh.

Therealtz © VietBF