VietBF

VietBF (http://vietbf.com/forum/index.php)
-   World News|Tin Thế Giới (http://vietbf.com/forum/forumdisplay.php?f=185)
-   -   California: Đầu bếp Mỹ yêu ẩm thực Việt (http://vietbf.com/forum/showthread.php?t=1118982)

june04 12-07-2017 03:57

California: Đầu bếp Mỹ yêu ẩm thực Việt
 
2 Attachment(s)
Ông Geoffrey Deetz mở một nhà hàng Việt ở Californai. Ông đă có 15 năm sống ở Việt Nam và yêu thích ẩm thực ở đây. Để thỏa măn đam mê, ông mở nhà hàng chuyên món Việt ở bang California.


http://vietbf.com/forum/attachment.p...1&d=1512619030
Ông Deetz trong căn bếp của nhà hàng chuyên món Việt

"Bạn cần phải sống cùng người Việt trong cuộc sống thường nhật nhiều năm mới có thể học được một chút về ẩm thực", ông Deetz chia sẻ với Berkeleyside, về trải nghiệm của ḿnh.

Từng là một đầu bếp nổi danh ở vịnh San Francisco, bang California, Mỹ, ông Deetz năm 2000 đă đến Việt Nam và có duyên ở lại. Trong số hơn 20 nhà hàng của ông ở Việt Nam, The Black Cat đă được lên chương tŕnh của CNN nhờ món bánh sandwich độc đáo, có nhân cá, rau th́ là và hành tươi.

"Có lần một phụ nữ nước ngoài bước vào quán cafe của tôi ở Việt Nam và bật khóc v́ được ăn món bánh sừng ḅ", ông Deetz nhắc lại kỷ niệm khó quên.

Trong suốt 15 năm ở Việt Nam, ông Deetz đă thỏa sức sáng tạo, thử nghiệm và kết hợp nhiều nguyên liệu có ở chợ, trong các nhà hàng. Điều đó dần dần đă trở thành niềm đam mê của ông.

Đến 2015, ông Deetz trở về Oakland và tháng 9 năm nay ông khai trương một nhà hàng Việt mang tên The Temple Club, chuyên các món ăn miền Bắc và miền Trung Việt Nam.

Lư giải về kế hoạch này, ông Deetz cho biết ông nh́n nhận cuộc sống của người Việt dưới con mắt của một người từng sống ở nước ngoài.

"Có rất nhiều người Việt nhớ đồ ăn của họ nhưng ở đây không có. Tôi trở về Oakland để mở lại Black Cat, dưới góc độ của một người Việt", ông nói.

Biết đến ẩm thực Việt từ cách đây gần 40 năm, ông Deetz học cách nấu món ăn Á này từ một đồng nghiệp làm cùng nhà hàng Gulf Coast Oyster Bar từ năm 1980. Người đó cũng chính là chủ nhà hàng Phở 84.

"Ông ấy hướng dẫn tôi cách làm món ăn Việt và nói cả về văn hóa của đất nước này. Tôi trở thành bạn thân của gia đ́nh ông ấy và ch́m đắm trong niềm say mê ẩm thực Việt cùng các món ăn của họ", ông Deetz kể lại.

Đến giờ, Deetz có thể phân biệt rơ sự khác nhau giữa món ăn của miền Bắc và miền Trung Việt Nam. Ở miền Bắc, do thời tiết lạnh, người dân có xu hướng ăn món nóng, hầm và canh như là phở và bún chả. Và đây chính là nơi người dân ăn phở đúng cách nhất và phần lớn họ ăn trên phố. Người miền Bắc cũng thích ăn ḿ chính, loại gia vị làm món ăn hấp dẫn hơn.

C̣n ở miền Trung, ông Deetz nhận thấy nơi này có văn hóa của cố đô, có cách nấu ăn của hoàng gia, tao nhă. Các loại bánh hấp được gói trong lá chuối, các món được chia thành các phần nhỏ. Thêm vào đó, rau mầm giúp đồ ăn đậm đà hơn.

Trong khi hành là loại rau thơm đặc trưng của miền Bắc th́ rau bạc hà lại phổ biến ở miền Trung. Loại rau này có trong bánh ḿ, bày trên bát phở và trong mọi món ăn ở đây.

Với nhà hàng mới này, ông Deetz được giao lưu với nhiều người Việt, coi họ không chỉ là khách hàng mà c̣n là bạn bè. Ông có thể nấu những món đơn giản mà người Việt t́m kiếm, nói chuyện với họ bằng tiếng Việt, khiến ông cảm thấy ấm áp, như đang được ở Việt Nam

"Nhờ đó tôi có một cảm giác thấu hiểu khi ở đây", ông Deetz nói.

http://vietbf.com/forum/attachment.p...1&d=1512619030
Nhà hàng The Temple Club với nhiều h́nh vẽ phụ nữ Việt


All times are GMT. The time now is 08:12.

VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2017
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2017 DragonByte Technologies Ltd.

Page generated in 0.01934 seconds with 9 queries