VietBF

VietBF (https://www.vietbf.com/forum/index.php)
-   Cooking Chat| Gia Chánh (https://www.vietbf.com/forum/forumdisplay.php?f=104)
-   -   Tuyệt chiêu pha 7 loại nước chấm đặc trưng (https://www.vietbf.com/forum/showthread.php?t=1104893)

Hanna 10-17-2017 15:45

Tuyệt chiêu pha 7 loại nước chấm đặc trưng
 
6 Attachment(s)
VBF-Nhiều món ăn phụ thuộc chính vào nước chấm. Nếu không có nước chấm đúng kiểu th́ lại thành món ǵ khác. Dưới đây là 7 loại nước chấm đặc trưng cho các món ăn.

Nước chấm là linh hồn của món ăn v́ thế, chị em hăy tham khảo các cách pha dưới đây để chúng luôn hấp dẫn nhất có thể nhé.

Nước chấm nem rán

Chuẩn bị:

Với món nước chấm này, cần chuẩn bị các nguyên liệu nước lọc: 120ml; đường trắng: 100g; nước mắm: 60ml; chanh: 1 quả; tỏi, ớt

Cách làm:

Cách pha nước chấm nem rất đơn giản. Bắc nồi lên bếp, cho nước lọc và đường trắng vào đun sôi. Cho nước mắm vào, hạ nhỏ lửa để sôi lăn tăn. Sau 1 phút tắt bếp, để nguội. Vắt nước cốt chanh vào nước chấm. Tỏi ớt băm nhuyễn. Cho tỏi ớt vào nước chấm. Tỏi, ớt nổi lên trên nước chấm rất đẹp! Nước chấm có thể cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tuần.

http://vietbf.com/forum/attachment.p...1&d=1508255005

Nước chấm vịt nướng

Nước chấm thịt vịt nướng hợp nhất vẫn là có thể là nước x́ dầu. Cũng có nhiều cách pha nước chấm này. Bạn có thể tham khảo cách pha này nhé. Thông thường, khi nướng vịt, người ta tường nhét hành, tỏi băm, quả móc mật... V́ thế những gia vị này sau khi nướng vịt chín xong bạn giữ lại, đem pha nước chấm x́ dầu.

Tất cả các gia vị này đem đun với x́ dầu và một ít nước vừa đủ chấm. Nêm gia vị vừa đủ. Khi nước chấm có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và mùi thơm của quả móc mật th́ cho nhỏ lửa. Ḥa tan 1 ít bột sắn cho vào hỗn hợp cho nước chấm hơi sệt rồi nhấc ra ngay.

http://vietbf.com/forum/attachment.p...1&d=1508255005

Nước chấm thịt gà: Muối chanh ớt

Chuẩn bị:

- 1 quả chanh

- 1 th́a muối trắng, 1/2 th́a đường và 1/3 th́a ḿ chính (tùy ư), 3 lá chanh, 1 quả ớt đỏ, 1 dụng cụ bào vỏ chanh

Cách làm:

Muối, đường, ḿ chính trộn đều. Sau đó, dùng dụng cụ bào vỏ để bào phần vỏ màu xanh phía ngoài (vỏ chanh bào chứa tinh dầu và tạo mùi thơm chính của quả chanh nên bạn đừng bỏ nhé).

Tiếp theo, lá chanh và ớt quả tươi rửa sạch, sau đó thái chỉ rồi thái vụn nhỏ. Trộn đều các gia vị này vào đĩa muối, vắt nước cốt chanh vào và khuấy đều cho muối chanh tan, quyện cùng nhau

Cho lá chanh và ớt vào là bạn đă có đĩa muối chanh ớt thơm lừng hấp dẫn. Món gà luộc ngon nhiều hay ít một phần phụ thuộc vào gia vị chấm.

http://vietbf.com/forum/attachment.p...1&d=1508255005

Nước chấm cá rán: Mắm tỏi gừng

Chuẩn bị:

- 5 th́a nhỏ nước mắm ngon

- 1 th́a nhỏ ḿ chính (1 nửa th́a nhỏ đường nếu hợp khẩu vị, c̣n không th́ không cần, đường sẽ làm cho nước chấm hài hoà vị hơn)

- 2 tép tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 quả ớt tươi (hoặc ớt khô), 1 nửa quả chanh và 1 th́a nhỏ giấm

Cách làm:

Cách pha nước chấm cá rán không khó. Gừng, tỏi, ớt rửa sạch, sau đó đập nhỏ (gừng và tỏi cần đập để tiết hết được tinh dầu thơm có trong nó).

Sau đó cho vào một bát nhỏ và trộn đều các gia vị như phần đă chuẩn bị vào cùng một bát và ướp trong thời gian 10-15 phút để các gia vị được hoà quyện ngấm kỹ cùng nhau.

Thêm nước mắm, giấm và chanh vào. Khuấy nhẹ là được. Khi ăn, chấm từng miếng cá rán kèm ít rau thơm vào bát nước chấm đảm bảo bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt ngon, ăn măi vẫn thèm.

http://vietbf.com/forum/attachment.p...1&d=1508255005

Nước chấm ốc

Nguyên liệu:

- 2 trái ớt; 1 miếng gừng; 3 tép tỏi; 2 muỗng sả; 2 lá chanh thái nhỏ; 2 muỗng nước mắm; 3 muỗng nước lạnh; 1.5 muỗng dấm; 2.5 muỗng đường

Cách làm:

Cho tỏi, ớt, sả, gừng vào cối giă nhỏ. Nước mắm, đường cho vào bát ḥa trước, sau đó cho nước lạnh và dấm vào ḥa chung. Cuối cùng cho hết hỗn hợp tỏi ớt đă giă vào, ḥa đều. Nêm lại cho vừa ăn là xong. Trước khi ăn cho lá chanh vào.

http://vietbf.com/forum/attachment.p...1&d=1508255005

Nước chấm tôm luộc/hấp

Nguyên liệu:

1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh hành lá băm nhỏ; 1 muỗng canh dầu ăn; 2 muỗng canh nước tương (x́ dầu); 1 muỗng canh nước; ½ muỗng cà phê đường; ¼ muỗng cà phê giấm đen (mua ở siêu thị)

Cách làm:

Cách pha nước chấm tôm luộc vô cùng đơn giản. Trộn gừng băm nhỏ, với hành lá băm nhỏ trong một bát cách nhiệt.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn cho đến khi bốc khói, đổ vào bát gừng và hành lá. Thêm nước tương, nước, đường, giấm vào, khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Như vậy là xong nước chấm tôm.

http://vietbf.com/forum/attachment.p...1&d=1508255005

Nước chấm ngao

Nguyên liệu:

Nước mắm ngon, nước sôi, đường, quất, tương ớt.

Cách làm:

Sau đó ḥa nước mắm với lượng nước sôi vừa đủ, nếm thấy vừa miệng. Cho đường, tương ớt vào, khuấy đều cho tan. Sau đó thêm quất thái lát vào là được. Nếu thích cay, bạn có thể cho thêm ớt tươi vào.

Nước chấm ṣ

Nguyên liệu:

Đường, muối gia vị (thường là bột canh), ớt, quất. Thực ra bạn có thể thay chanh cho quất nhưng với nước chấm này, cho quất thơm hơn.

Cách làm:

Cho gia vị bột canh vào bát, thêm đường vào, trộn đều. Sau đó cho ớt thái lát hoặc băm nhỏ, rồi vắt quất lên, trộn đều là được. Nếu ăn được cay bạn có thể bóp thêm mù tạt vào.

Một số nơi c̣n cho thêm vào nước chấm ṣ này ít gừng, tỏi băm nhuyễn cũng khá hấp dẫn. Tùy vào khẩu vị mà bạn thêm thắt nguyên liệu cho hợp lư nhé.


All times are GMT. The time now is 22:42.

VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

Page generated in 0.03793 seconds with 9 queries