VietBF

VietBF (https://www.vietbf.com/forum/index.php)
-   Cooking Chat| Gia Chánh (https://www.vietbf.com/forum/forumdisplay.php?f=104)
-   -   Bỏ ngay cách chế biến thịt sai lầm này (https://www.vietbf.com/forum/showthread.php?t=1162156)

sunshine1104 05-27-2018 05:30

Bỏ ngay cách chế biến thịt sai lầm này
 
1 Attachment(s)
Những lỗi sai khi chế biến thịt chị em cần bỏ ngay bạn đă biết chưa? Nhiều người đang mắc phải những lỗi này. Việc này ảnh hưởng tới sức khoẻ và nghiêm trọng hơn là tăng nguy cơ ung thư.


Lỗi sai khi thái thịt

Thái thịt không dùng đúng dao

Không phải ngẫu nhiên mà người ta lại sản xuất nhiều kiểu dao như vậy. Mỗi loại dao có thể được dùng để chặt, gọt, hay thái tùy vào từng mục đích cụ thể. Chính v́ vậy, nếu muốn trở thành một bà nội trợ hoàn hảo, hăy đầu tư bộ dao ngay từ ban đầu. Hoặc nếu không có điều kiện th́ cũng có 3 loại dao cơ bản: Dao phay để chặt thịt, dao mỏng, sắc để thái và dao bé để gọt vỏ.

Dùng chung một loại thớt

Nhiều gia đ́nh có thói quen thái mọi thứ trên cùng một chiếc thớt, từ rau quả, thịt sống đến thịt chín. Tuy nhiên, đây là thói quen sai lầm dễ khiến bạn và gia đ́nh mắc bệnh. Bởi thực phẩm sống và thực phẩm chín nếu thái chung thớt dễ gây lây nhiễm vi khuẩn, nhẹ có thể gây đau bụng, nặng gây ngộ độc. Chưa kể đến sán trong đồ sống lây nhiễm sang đồ chín sẽ xâm nhập cơ thể khi bạn ăn vào, sẽ nguy hiểm đến sức khỏe.

V́ vậy, tốt nhất hăy sắm ít nhất 2 cái thớt để phân loại: một thái thực phẩm tươi sống, một thái thức ăn chín để bảo đảm vệ sinh. Ngoài ra, bạn nên thay mới thớt từ 3-6 tháng sử dụng.

Thái sai thớ thịt

Chắc hẳn ai cũng biết rơ, thái sai thớ thịt sẽ khiến thịt bị dai, không c̣n ngon miệng nhưng đây lại là một lỗi sai phổ biến của bất kỳ chị em nào.

Chỉ cần bạn thái đúng thớ th́ dù là thịt thăn hay thịt hông vẫn sẽ ngon như nhau, đó là kết quả nghiên cứu của các chuyên gia ẩm thực Mỹ.

Khi thái thịt ḅ bạn nên thái ngang sao cho miếng thịt to bản và mỏng th́ mới ngon. C̣n với thịt gia cầm như gà, vịt, ngan th́ nên chặt dọc thớ để thịt vẹn nguyên không bị nát. Muốn thái thịt mỏng hăy đông lạnh miếng thịt. Ngoài ra, thịt đông lạnh sẽ giúp giúp bạn dễ thái hơn, đặc biệt là thịt ḅ, lợn.

Thái thịt ngay khi mua về

Hầu hết mọi người thái thịt luôn khi mua về mà không để ư cách này khiến chúng ta khó thái và miếng thịt không được thẩm mỹ. Ví dụ bạn muốn làm món thịt ba chỉ cuộn nấm, yêu cầu dải thịt phải mỏng, dài. Tuy nhiên nếu thái trực tiếp sẽ khó đạt được yêu cầu này.

Mẹo đơn giản là hăy đông lạnh miếng thịt cần sơ chế để thái lát được dễ dàng hơn. Phần nước bên trong miếng thịt khi đông thành đá sẽ giúp cho nó cứng lại. Hăy nhớ rằng bề mặt miếng thịt chỉ nên đủ mềm để thái lát chứ không nên đông cứng hoàn toàn.

Thái thịt ngay khi luộc chín

Thịt mới luộc đang c̣n nóng, nước bên trong chưa thoát ra ngoài và nếu chặt thái luôn sẽ dễ bị nát, thớ thịt không đẹp. Tốt nhất, với thịt lợn hăy để nó nghỉ khoảng 10 phút. Với gà luộc cần phải để 30 phút trở lên. Lúc nào nước đă thoát ra, miếng thịt cũng săn chắc lại.

Lỗi sai trong quá tŕnh nấu

Cho thịt vào chảo quá sớm

Việc không làm nóng chảo trước hoặc cho thịt vào một chảo lạnh là sai lầm khá phổ biến mà nhiều chị em nội trợ mắc phải. Điều này sẽ khiến thịt bị dính chảo và khi lật, bề mặt thịt dễ bị vỡ, không đẹp.

Cách tốt nhất là trước khi cho thịt vào chảo, thêm một lớp dầu mỏng vào đáy của chảo gang hoặc sắt, đun nóng dầu, khi thấy dầu có gợn sóng (chưa đến mức dầu bốc khói) th́ cho thịt vào. Nếu như bạn áp chảo gà th́ nên cho mặt có da gà xuống trước nhé.

Lật thịt quá sớm

Nếu lật thịt quá sớm th́ thịt dễ bị dính vào đáy chảo. Thịt lợn hoặc thịt ḅ cần đúng lượng thời gian nấu để bề mặt có lớp vỏ đẹp, lành lặn. Do đó khi chiên, cần chiên cho bề mặt thịt se khô hoặc có màu vàng nâu sau đó mới lật. Khi lật, nhẹ nhàng lật các góc của miếng thịt. Nếu thịt không c̣n dính chảo th́ rất dễ lật. Nên đợi thịt đủ thời gian chín rồi mới lật

Di chuyển thịt quanh chảo quá nhiều

Thực tế, việc di chuyển thịt khắp chảo là không cần thiết, thậm chí nó sẽ làm nhiệt độ của miếng thịt thay đổi, mặt thịt không đạt được mức độ khô và màu đẹp như mong muốn. Nói chung, khi chiên/áp chảo thịt, bạn chỉ cần đợi thịt được là lật, không cần di chuyển thịt khắp chảo.

Để nhiệt độ quá thấp

Đôi khi v́ sợ thịt cháy mà bạn để lửa nhỏ khi nấu, tuy nhiên điều này lại không đúng. Hăy tăng lửa lên ở mức độ vừa, v́ điều này cần thiết để có được một miếng thịt áp chảo đẹp, gịn.

Cho thịt chưa ră đông vào nấu

Khi nấu thịt chưa ră đông, bên ngoài thịt sẽ chín trước c̣n bên trong th́ sống nguyên. Trước khi nấu thịt, bạn cần phải ră đông thịt trước đó 1 vài giờ. Thịt được ră đông khi nấu sẽ chín đồng đều. C̣n với thịt chưa ră đông, bên ngoài thịt sẽ chín trước c̣n bên trong th́ sống nguyên.

Thịt là món hầu như ngày nào cũng ăn, v́ thế chế biến thịt sai lầm là rất nguy hiểm chúng ta nên chú ư. Lời khuyên bên trên giúp bạn ngăn chặn được những mầm bệnh gây hại đến sức khỏe về lâu dài.


All times are GMT. The time now is 20:38.

VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

Page generated in 0.03878 seconds with 9 queries