VietBF

VietBF (https://www.vietbf.com/forum/index.php)
-   School | Kiến thức 2006-2019 (https://www.vietbf.com/forum/forumdisplay.php?f=273)
-   -   Tránh chế biến rau sai cách kiểu này (https://www.vietbf.com/forum/showthread.php?t=1206707)

sunshine1104 11-19-2018 05:19

Tránh chế biến rau sai cách kiểu này
 
1 Attachment(s)
Chế biến 4 loại rau xanh sai cách là bạn đang tự hại chính ḿnh. Rau luộc tưởng đơn giản mà không hề như vậy. Rau xanh rất có ích cho sức khỏe và hệ tiêu hóa tuy nhiên nếu chế biến sai cách không chỉ mất chất dinh dưỡng mà c̣n gây hại cho sức khỏe.

Một số món ăn nếu không được chế biến đúng cách sẽ không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà c̣n gây hại cho cơ thể. Nhà nghiên cứu Hà Hồng Cự, đến từ Trung tâm nghiên cứu công nghệ kỹ thuật nông nghiệp quốc gia nhắc nhở cách chế biến thực phẩm và 4 loại rau đặc biệt không phải ai cũng ăn được.


1. Rau có hàm lượng natri cao, sử dụng ít muối khi nấu

Hàm lượng natri của th́ là, cần tây,… khá cao nên khi nấu nướng những loại thực phẩm này, bạn nên cho ít muối hoặc không cho. Đặc biệt những bệnh nhân bị cao huyết áp và bệnh thận nên thận trọng khi sử dụng.

Một số loại rau có hàm lượng natri thấp hơn như củ cải, cải bắp, cải thảo, bắp cải, rau chân vịt nên sử dụng ít muối khi nấu. C̣n rau diếp, súp lơ, bông cải xanh, tỏi tây và xà lách là những loại rau có natri rất thấp nên bạn hoàn toàn có thể nêm nếm muối b́nh thường.

2. Bệnh nhân gút cẩn thận thực phẩm có hàm lượng purine cao

Purin chính là một loại hợp chất hóa học, gồm các nguyên tử cacbon và nitơ. Nó có mặt trong hầu hết các loại thực phẩm và đồ uống mà chúng ta ăn hàng ngày, như: tôm, cua, các loại hải sản, thịt cừu, bia… Bệnh gút hay t́nh trạng tăng acid uric huyết có liên quan trực tiếp tới việc chuyển hóa purin trong cơ thể.

Hàm lượng purin trong rau thường thấp hơn so với thịt động vật, hải sản. Tuy nhiên, một số loại rau có hàm lượng purin tương đối cao như đậu lăng, măng tây, rong biển, giá đỗ. V́ vậy những bệnh nhân bị gút cấp tính nên tránh ăn những loại rau này.

Tự hại chính ḿnh v́ chế biến 4 loại rau xanh sai cách

Giá đỗ là thực phẩm được nhiều người Việt yêu thích nhưng có hàm lượng purin cao

Những thực phẩm mà người bị bệnh gút có thể bớt lo lắng về hàm lượng purin bao gồm: bắp cải, rau lá màu sáng, khoai tây, khoai môn, khoai lang, củ cải, cà rốt, cà chua, ớt xanh, dưa chuột,…

3. Ăn rau có hàm lượng tinh bột cao nên giảm bớt lượng thức ăn c̣n lại

Củ sen, hạt dẻ, các loại khoai (khoai tây, khoai mỡ, khoai môn)… dù có hàm lượng calo thấp nhưng có hàm lượng tinh bột cao. Nếu ăn một số lượng lớn các loại rau có chứa nhiều tinh bột nhưng lại không giảm bớt lượng thức ăn c̣n lại sẽ làm tăng lượng calo cơ thể cần hấp thụ, dẫn tới béo ph́.

Cà chua, dưa chuột, bí xanh, bắp cải, củ cải, xà lách,… có lượng nước lớn và ít calo nên có thể thoải mái ăn.

Tự hại chính ḿnh v́ chế biến 4 loại rau xanh sai cách

Xà lách chứa nhiều nước và rất ít calo

4. Rau có hàm lượng axit oxalic cao, nên chần trước khi nấu

Rau dền, rau chân vịt và một số loại rau có hàm lượng axit oxalic cao nên bạn cần chần qua nước sôi trước khi nấu để làm loăng hàm lượng axit axalic. Bởi nếu uống quá nhiều nước có chứa chất này có thể ảnh hưởng đến sự hấp thu các khoáng chất như canxi, kẽm và tăng nguy cơ h́nh thành sỏi trong cơ thể.

Các nghiên cứu đă chỉ ra những rau có axit oxalic cao như rau chân vịt, tỏi tây,… có thể loại bỏ 40-70% lượng chất này nếu chần qua nước sôi.


All times are GMT. The time now is 08:48.

VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

Page generated in 0.03460 seconds with 9 queries