Cách làm canh tôm chua của người Nam làm điêu đứng người Bắc
 

Vietbf.com - Ngày trước người ta hay nói các ông vào Nam là kiểu gì cũng có vợ bé, vì vợ Nam rõ ràng ngọt ngào và còn tài nấu ăn ngon lạ miệng hơn. Duới đây là cách làm món canh tôm chua mà người Bắc nào vào ăn cũng phải khen ngon. Ngọt vị tôm nhưng có vị chua dịu dễ trôi cơm.

http://vietbf.com/forum/attachment.p...1&d=1474799333
Canh chua tôm có vị chua, cay dễ ăn.

Nguyên liệu:

Tôm sú: 200 gram

Thơm (dứa): 1/4 trái

Đậu bắp: 5 trái

Cà chua: 2 trái

Bạc hà: 1 cây

Giá: 100 gram

Me chín: 10 gram

Ớt sừng: 2 trái

Tỏi bằm, bột ngọt, đường, ớt, dầu ăn.

Cách làm:
Rửa sạch tôm, để ráo. Nếu không thích lột tôm khi ăn, bạn có thể bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ tôm.

Rửa sạch thơm, cắt miếng mỏng.

Cắt bỏ phần đầu và đuôi đậu bắp, cắt lát mỏng, hơi xéo.

Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, cắt làm 6 miếng.

Lột vỏ bạc hà, rửa sạch, cắt lát mỏng, hơi xéo.

Lặt bỏ phần già của ngò gai, rau mùi, rửa sạch, để ráo.

Rửa sạch giá, để ráo.

Cho me vào chén, cho nước sôi vào, dầm me với nước, lọc bỏ hột me, lấy nước cốt.

Phi thơm tỏi, cho cà chua vào, xào sơ. Khi cà chua ra màu, cho tôm vào, xào tiếp.

Khi tôm trở màu đỏ au thì cho khoảng 1 lít nước sôi vào. Việc cho nước sôi không chỉ tiết kiệm thời gian nấu mà còn giúp hạn chế mùi tanh của tôm.

Khi canh sôi, cho nước dầm me, thơm vào. Khi canh sôi lần nữa, nêm canh với 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 2 trái ớt sừng xắt lát, sao cho, canh có vị chua, cay, ngọt, đậm đà.

Cuối cùng, cho đậu bắp, bạc hà, giá. Sau khi cho rau vào, canh nước sôi lần nữa thì tắt bếp.

Múc canh ra tô, cho ngò gai và rau mùi lên trên, dùng nóng với cơm hay bún đều được.

Lưu ý:
Bạn có thể nấu canh chua cá lóc, cá hú, cá basa... theo công thức và cách chế biến trên.

Trong công thức nấu canh chua kiểu Nam bộ, đường và me là 2 gia vị không thể thiếu.

Nếu thích vị giòn của cà chua vừa chín tới, bạn có thể bỏ qua công đoạn xào cà chua lúc đầu.

Sau khi cho giá, bạc hà, đậu bắp vào, bạn tắt lửa ngay khi canh sôi lại, giúp các loại rau, quả này giữ độ giòn, chứ không bị chín, nhũn.

toi thay rat ngon !!!
nhung co ai do cho la BUN CHA Ha noi ngon hon

200 tram tom ma nau voi 1 lit nuoc ai an nhin day

Canh chua mà bỏ bột ngọt really??

BTW, bỏ giấm vào cũng tạo vị chua ngon + me

thơm, khóm, dứa thay thế cũng được ..... nếu không kỵ cần tây thì bỏ celery cũng tốt cho sức khỏe (negative energy) .... cắn sừng sực và thêm trái ớt nữa cũng đã lắm ..... nếu có thêm white mushroom cũng được.

Ah đúng rồi, tui cũng hay bỏ khóm và sometimes cần Tây nữa. Canh chua mà có vị ớt cay ăn mới ngon! Không có vị cay thì là sự thiếu sót lớn. Tui chưa từng thử white mushroom vào canh chua nên không biết

Edit: món này là một trong những món favorite của tui, healthy và dể nuốt nữa

White mushroom .... cho mấy người ăn chay .... đâu có ốc cá gì đâu ... tưởng tượng thôi .... LOL!

Ah nếu ai ăn chay thì cũng có thể bỏ tàu hũ chiên vào cho có protein, bà chị ăn chay trường thì làm vậy, để tui nói bả về mushroom, :thankyou:

Nếu ăn chay trường thì chắc biết rồi ..... nothing to lose ....

Thật ra tôi không phải là người hay nấu ăn .... nhưng đôi khi lười ra ngoài mua gia vị nên tui hay bày trò .... đứa em đôi lúc tới chơi thây tôi làm và nói .... có sáng kiến hay ... LOL! .... tôi thật ra dễ nuôi ..... ăn gì cũng được .... hồi nhỏ sợ nhất rau mồng tơi, rau đay vì nhớt nhớt .... nhưng bây giờ cũng ăn được.

no no, tui thì phục ai mà "phăng" cái traditional recipe. Nhiều khi vì thữ đồ mới mà mình cải tiến cái món đó ngon hơn không chừng? Có khi được khi thua thôi. Có thể vì tính tui hay làm vậy nên tui hoan nghênh (right spelling?) cách làm vậy của người khác?

Canh chua theo kiểu Thái (called sum yung guy or whatever hahha) họ bỏ straw mushroom (không biêt tiềng Việt) vào nữa, ăn cũng ngon. Tui thữ bỏ vào canh chua của mình ăn cũng ngon lắm